по 3 столовые ложки соевого соуса, рисовой водки или сухого хереса и оливкового масла по 2 столовые ложки яблочного уксуса и прозрачного меда 2 чайные ложки (без верха) горчицы 2 зубчика чеснока, измельчить 1 столовая ложка натертого имбирного корня 4 цыпленка для жарки, по 0,5 килограмм каждый 30 грамм сливочного масла 1 небольшая луковица, мелко порубить 1 черешок сельдерея, мелко нарезать 200 грамм мороженого горошка 400 грамм готового длиннозернового белого риса 6 столовых ложек куриного бульона-основы 120 грамм кураги, нарезать по 1/2 чайной ложки сушеных чабреца и шалфея 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 150 грамм абрикосового джема веточки свежей мяты и петрушки для украшения
1 Смешать в большой миске соевый соус, рисовую водку или херес, оливковое масло, уксус, мед, горчицу, чеснок и имбирь, за тем положить туда же цыплят, обмазав их получившейся смесью. Накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 2-3 часа, а лучше на ночь.
2 Нагреть духовку до 200°С. Разогреть сливочное масло в сковороде и осторожно довести лук и сельдерей до мягкости, помешивая. Выключить огонь и смешать в сковороде горошек, рис, бульон, абрикосы, чабрец, шалфей, соль и перец, затем отложить в сторону.
3 Вынуть цыплят из маринада, не сливая его, и обсушить салфеткой. Нафаршировать каждого цыпленка, затем связать им ножки. Уложить цыплят грудками вверх в большое огнеупорное блюдо.
4 Смешать маринад с абрикосовым джемом, затем полить полученным соусом от цыплят. Жарить их в духовке в течение 1 часа, часто поливая образовавшимся соком, до полной готовности. Переложить цыплят на сервировочное блюдо и украсить веточками мяты и петрушки. Подавать с хрустящим зеленым сала- том и хлебом с тмином.
