Ингредиенты
охлажденная курица одна штука
лимон, только сок одна штука
перец черный молотый
масло оливковое одна столовая ложка
соль по вкусу
для теста:
мука
450 грамм
соль 0,5 чайные ложки
вода
210 миллилитров
яйцо одна штука
масло оливковое одна столовая ложка
тмин две столовых ложки

Все ингредиенты для теста вымешать в гладкое, пластичное тесто.
Целую тушку курицы тем временем промоем, обсушим бумажными полотенцами. брать лмон, сделаем на нем один крестообразный надрез и засунуть его в тушку (кверху надрезом, чтобы в процессе выпечки сок не тек из него и не смачивал излишне тесто). Помимо лимона внутрь можно положим любые любимые вами для курицы пряности, травы или специи: еще тмина, чеснок, зелени и т.д. Саму курицу обмазываем маслом, перемешанным с молотым перцем и солью.
Тесто раскатаем в большой круг толщиной около 0,5 см, выложимь в центр курицу, защипить края теста. переложим курицу аккуратно в глубокий противень, смазанный маслом, само тесто при помощи кисточки так же сверху смажем оливковым маслом.
Выпекать 1,5 часа сначала при 200 грамм затем (примерно через полчаса после начала выпечки) убавим до 180.
Резать готовую курицу нужно не в плоском блюде, поскольку после вскрытия корочки выльется много бульона. Корочка жесткая, её можно не есть, но она очень вкусна.
Вообще рецепт хорош своей универсальностью и идеей. Каждый может варьировать на свой вкус. Можно запечем не целую курицу, а кусочки. Тесто прекрасно держит жидкость. Можно экспериментировать с приправами и добавками.