Ингредиенты
Вода — 3 л
Щавель свежий — 500 грамм
Картофель (среднего размера) — пять штук
Яйцо куриное — пять штук
Колбаса (вареная, или ветчина) — 500 грамм
Огурец (свежий) — 400 грамм
Кефир (у меня 2,5%) — 1 л
Лук зеленый — 1 пуч.
Укроп (свежий) — 1 пуч.
Редис (свежий; по желанию) — 200 грамм
Зелень (свежая; кинза, сельдерей, петрушка; по вкусу)
Соль

Рецепт "Щавелевая окрошка на кефире"
Я делаю из расчёта на 5-литровую кастрюлю, поэтому, наливаю в неё 3 литра воды и даю ей закипеть, в это время нарезаю щавель вот так (режу вместе с ножками) и закидываю его в кипяток. Минут 10 варю щавелевый бульон и дальше, оставляю его остывать. Одновременно ставлю отваривать картофель в мундире и яйца.
Так как у меня 2 одинаковые кастрюли, то пока в одной остывает бульон, я в другую начинаю нарежем кубиками очищенный от мундира картофель и...
... туда же яйца, колбасу, огурец, редис и всю зелень.
Теперь всё это дело обильно солю и выливаю 1 литр кефира. добавляя остывший щавелевый бульон вместе со щавелем, пробую на соль, перец и отправляю в холодильник, чтобы посильнее охладился, хотя можно и сразу кушать.
Я всегда подаю с картошкой и зеленью, хотя картофель уже есть и в супе, но нам так больше нравится. Вот такая получается окрошечка!
З.Ы. конечно всё зависит от щавеля и от зелени, но, при необходимости, иногда я добавляя каплюшечку уксуса (это уже надо смотреть по вкусу!).
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И УДАЧНОГО ЛЕТА!!!
Рецепты: Бульоны и супы -> Холодные супы -> Окрошка
Рецепты: Бульоны и супы -> Холодные супы -> Окрошка