Молочные продукты. Рецепты из молочных продуктов. Как приготовить молочные продукты

Рецепт - равиоли с крабовым мясом и моцареллой со шпинатным соусом

16 марта 2008
Рецепт - равиоли с крабовым мясом и моцареллой со шпинатным соусом


Ингредиенты
Шпинат замороженный (соус) — 50 грамм
Лук репчатый (соус) — одна штука
Чеснок зубки (соус) — три штуки
Масло оливковое для жарки (соус) — 20 миллилитров
Сливки жирные (соус) — 150 миллилитров
Мускатный орех (щепотку в соус) — 1/6 чайные ложки
Сыр пармезан тёртый (соус) — три столовых ложки
Мука — 300 грамм
Яйцо куриное (3 в тесто и 1-но для смазывания) — четыре штуки
Мясо краба — 170 грамм
Сыр моцарелла свежая — 150 грамм
Петрушка — 1/3 пуч.
Перец чили хлопья (щепотка ) — 1/6 чайные ложки
Соль перец (по вкусу)
Масло сливочное — 70 грамм
Базилик листики (соус) — пять штук

Как приготовить рецепт Равиоли с крабовым мясом и моцареллой со шпинатным соусом?

Рецепт "Равиоли с крабовым мясом и моцареллой со шпинатным соусом"
просеем муку на рабочею поверхность, сделаем углубление и вольем 3 взбитых яйца и чайную ложку соли.
месим тесто не менее 10-ти минут. завернем в пленку и дадим отдохнуть.
Теперь займемся соусом.
Режем мелко чеснок и лук.
В подогретый ковшик наливаем оливковое масло, добавляем чеснок и лук и держим недолго над огнем.
Кладем размороженный шпинат в масло, обжариваем. (если у вас свежий шпинат, слегка его бланшируем в подсоленной воде (3 минуты), откидываем на дуршлаг; мелко рубим)
Добавляем сливки. Кладем щепотку молотого мускатного ореха, соль. Мелко порубленный базилик.
Добавляем натертый пармезан и доводим соус до необходимой густоты.
Теперь начинка.
В блендер кладем мясо краба, свежею моцареллу, петрушку, хлопья чили и соль.
Вот наш фарш готов. (моцареллу лучше заменим рикотой, у меня ее просто не было в наличии)
Как правильно разделать краба смотрите здесь http://www.povarenok.ru/recipes/show/62375/
Раскатываем тесто очень тонко, прекрасно, если у вас есть паста-машина, если нет, закатываем рукава, набираемся сил.
И раскатываем тесто примерно в 3 мм. Режем его на квадраты 3 на 3 см.
Кладем, внутрь по шарику фарша. затем края смазываем взбитым яйцом.
Накрываем второй половинкой и хорошо придавливаем вокруг начинки.
Опускаем наши равиолли в подсоленную, кипящую воду. Варим 3-5-ть минут, до готовности.
А вот наш подкидыш, запах заставлял его громко петь мне его песню "мяу", и мне пришлось угостить его оставшимся фаршем, ему понравилось!
Поливаем равиолли растопленным сливочным маслом и шпинатным соусом!
Вот и все!
Браво Италия!



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?