Рецепты различных блюд

Рецепт - торт "Чудо" с вишней

25 сентября 2008
Рецепт - торт Чудо с вишней


Ингредиенты
Масло сливочное (тесто - 60 грамм крем - 50 грамм — 110 грамм
Сахар (1 стакан в тесто + 2 стакана для крема) — 3 стак.
Яйцо (3 в тесто + 2 для крема) — пять штук
Мед (тесто) — две столовых ложки
Водка (тесто) — две чайных ложки
Сода (тесто) — две чайных ложки
Мука пшеничная (тесто + 8 столовых л. для крема + сколько возьмет тесто при вымешивании) — 2,5 стак.
Молоко (крем) — 1 л
Ванилин (крем, по желанию) — 1 пач.
Вишня (без косточек, у меня замороженная) — 500-700 грамм

Рецепт "Торт "Чудо" с вишней"
В кастрюлю положим масло и сахар. поставим на водяную баню.
Когда масло растопится - снимем с огня (пара), добавим яйца, мед, водку и поставим обратно на пар
Быстро перемешивать 3-4 минуты, дальше добавим соду, не снимая с бани. Масса побелеет и увеличится вдвое.
добавим муки и перемешаем - масса пожелтеет (все на пару).
Добавляем всю оставшуюся муку
снимем кастрюлю с пара. На стол высыплем 1 стакан муки.
Горячее тесто выложимь и смешаем с мукой. Но не со всей. Вымешиваем тесто, понемногу добавляя муки.
Тесто должно не прилипать к рукам и быть нежным и эластичным.
Раскатываем тесто максимально тонко, хорошо присыпая мукой стол и скалку. Обрезаем по необходимой форме.
Готовый корж выкладываем на противень, выстланный пергаментом, и отправляем в духовку.
Коржи испечемся ОЧЕНЬ БЫСТРО, времени хватает ровно на раскатку следующего. Поэтому не медлим и раскатываем второй корж.
Тем временем первый корж уже готов, вынимаем, выкладываем на широкое блюдо, даем отдохнуть и "схватиться".
Пока печем коржи - размораживаем вишню (если она замороженная)
Готовые коржи выкладываем друг на друга.
Как только все коржи готовы - приступаем к крему. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем ванилин (по желанию) и муку. Хорошенько перемешиваем блендером, чтобы не было комочков, добавляем молоко, хорошенько перемешиваем (можно также блендером), переливаем все в толстостенную кастрюлю и, постоянно помешивая, варим до загустения. Снимаем с огня, добавляем масло, если в процессе варки образовались комочки - решаем проблему опять же блендером.
Пропитываем коржи сладкой водой или сиропом
Выкладываем на блюдо для подачи пропитанный корж, смазываем его кремом и выкладываем вишню в произвольном порядке.
Раскладывать вишню на каждом корже в порядке, отличающемся от порядка раскладки вишни на предыдущем корже.
Сформированный торт обмажем кремом, сверху выложимь вишни в произвольном порядке, по желанию украсим фруктами, взбитыми сливками, безе ... в общем, как подскажет фантазия!
Держать 6 часов в комнате, дальше в холодильнике.
Такой торт в разрезе
А это его кусочек!
Приятного аппетита!
Рецепты: Десерты -> Торты -> Слоеный торт
Рецепты: Десерты -> Торты -> Слоеный торт



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?