Рецепты различных блюд

Рецепт - облепиха: кладезь витаминов

21 сентября 2008
Рецепт - облепиха: кладезь витаминов


Ингредиенты
Ингредиенты:
5 л. сока облепихи,
4 л. воды,
1,5 килограмм сахара.

Древние греки называли эту ягоду «лоснящаяся лошадь», а знаете, почему1/2 Они заметили, что лошадки, которые паслись в зарослях колючего кустарника, поедая листья и золотистые ягоды, становились упитанными, а их грива и шкура начинали блестеть. Поэтому облепиху начали брать как лекарство для больных и истощённых лошадей. Тогда же древние эскулапы решили – раз уж эта ягода помогает лошадям, то всадникам и подавно, и стали лечить облепихой воинов и спортсменов.
Упоминания об этом чудесном растении есть в старинных манускриптах Тибета, Монголии, а также в лечебниках китайской медицины, и все описания сводятся к тому, что облепиха – универсальное лекарственное растение. Но затем наступило мрачное Средневековье и об облепихе забыли.
В России облепиху начали выращивать в Санкт-Петербургском ботаническом саду Приготовление:
Сок смешаем с водой (для уменьшения кислотности), добавим сахар и оставим для брожения. По окончании брожения вино перельем в бутылки, крепко закупоривают и выдержим в прохладном тёмном месте в течение года. Выдержанное таким образом вино становится совершенно прозрачным, приобретает золотистый цвет, кисло-сладкий, освежающий вкус и тонкий аромат ананаса и мёда.
И, наконец, масло. То «масло из облепихи», что мы покупаем в аптеке, вряд ли можно с уверенностью назвать настоящим, чаще всего это просто подкрашенное растительное масло. Лучше приготовим масло в домашних условиях. Для этого подготовленную облепиху измельчим и отожмем сок. Полученную жидкость сольем в стеклянную банку и дадим отстояться в течение нескольких часов. Смесь быстро разделяется на два слоя: верхний - плотный и густой (он содержит масло) и нижний - жидкий, напоминающий желе. Верхний слой сольем в бутылку тёмного стекла, наливая доверху. беречь масло нужно в тёмном месте, остерегаясь загрязнения. Из остатков (жмыха) также можно сделаем масляную вытяжку. Для этого жмых необходимо просушить, раздробить и зальем маслом (любым рафинированным) в соотношении 1 л. масла на 0,5 килограмм. жмыха. Банку со жмыхом оставим на 12 часов в тёплом месте, после чего масло сольем, а жмых отожмем через марлю. дальше в банку насыплем новую порцию жмыха и зальем его маслом первой экстракции. Так повторим три раза. Этот способ позволяет получить облепиховое масло очень высокой концентрации. Оно ярко окрашено и имеет приятный ананасовый аромат (чего не скажешь о покупном масле).
Облепиха имеет некоторые противопоказания (повышенная кислотность желудочного сока, гастриты, холецистит, жёлчнокаменная болезнь), так что будьте внимательны.
Лариса Шуфтайкина



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?