Тесто слоеное дрожжевое — 200 грамм
Желток яичный — одна штука
Мука пшеничная — одна столовая ложка
Угорь (копченый) — 100 грамм
Сыр сливочный — 100 грамм
Авокадо — одна штука
Майонез — две чайных ложки
Сыр твердый — 30 грамм
Икра красная (лососевая, вариант) — 40 грамм
Оливки (вариант) — четыре штуки
Маслины (без косточек) — девять штук

• Слоеное тесто разморозить, слегка присыпать мукой, раскатать. Формочкой вырезать будущую ракушку.

• С одно стороны прижать двумя пальцами, чтобы при выпечке с этой стороны тесто меньше поднималось.

• Ножом сделать легкие веерные надрезы, имитируя ракушку.

• Выложить на смазанный противень, помазать взбитым желтком. Выпекать при темп-ре 190-200 грамм 15-20 минут, пока не зарумянятся. Остудить.

• Тем временем готовим начинку. Авокадо разрезать пополам, ложечкой вынуть мякоть. Из угря вынуть косточки. Твердый сыр натереть на крупной терке.

• Измельчить в блендере угорь, сливочный сыр и мякоть авокадо, добавить майонез.

• Тарталетки аккуратно вскрыть ножом, до конца не прорезая.

• Заполнить приготовленной пастой, посыпать тертым сыром, украсить черной жемчужиной-маслиной.

• Как вариант я делала начинку: сливочный сыр+оливки, посыпать тертым сыром и украсить красной икрой.