Еленская наденица (Болгарская кухня)

Еленская наденица (Болгарская кухня) Мелко нарубить 2 килограмм свинины и 2 килограмм говядины. Добавить 90 грамм соли, 15 грамм черного перца, 10 грамм тмина, 7 грамм душистого перца и 3 грамм селитры. Хорошо размешать смесь и выдержать сутки в холодном месте, не допуская замерзания. Набить смесь в свиные или говяжьи кишки и подсушить наденицы в течение 4—5 дней, подвесив их в прохладном месте. Подавать, наденицу, печеной или жареной с гарниром из фасоли, салатом из квашеной капусты или картофеля, соленьем и др.