Консервирование. Как делать заготовки. Рецепты консервирования

Итальянский маринованный салат

7 августа 2008
Итальянский маринованный салат


На 1.2 килограмм:
1.25 килограмм красных и желтых перцев, порезанных пополам и очищенных от семян
1.25 килограмм баклажанов
300 грамм соли
1.5 литров белого винного уксуса
2 крупных красных перца чили
6 зубчиков чеснока, мелко порезанных
2 ст л сушеного орегано
600 миллилитров оливкового масла


Способ приготовления "Итальянский маринованный салат"

Маринованные таким способом сладкие перцы и баклажаны остаются свежими и хрустящими. подавать с несколькими кусочками салями или пармской ветчины, с хорошим хлебом для незабываемой закуски.

1. Порезать красный и желтый перец вдоль на тонкие полоски, очистить от кожуры и порезать на кружочки свежие баклажаны, затем порезать баклажаны на такие же полоски, как и перцы. Держите овощи раздельно.

2. Положить на дно пластикового контейнера слой перца, посыпать хорошей щепоткой соли, и продолжать выкладывать слои перца, пересыпая их солью. Положить сверху груз и отложить. В другом контейнере сделать то же самое с баклажанами. Оставить на 1 1/2 часа.

3. Овощи должны выделить много жидкости. Слить, тщательно отжать как можно больше жидкости руками, и положить перцы и баклажаны обратно в свои контейнеры.

4. Залить каждую гору овощей уксусом, оставить еще на 1 1/2 часа.

5. Слить перцы и баклажаны, выдавить излишек жидкости руками. Переложить овощи в миску с чесноком, чили, орегано и оливковым маслом и хорошо перемешать.

6. Переложить овощную смесь в простерилизованную банку (см рецепт ниже) и плотно запечатать. Хранить 2 дня перед тем, как открывать.

Садовый маринованный салат от Делии

 



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?