ингредиенты: 500 грамм филе щуки (без кожи), 1 большая морковь, 1 большая головка репчатого лука, 100 грамм твердого сыра, 2 яйца, четыре столовых ложки сливочного масла, две столовых ложки муки, растительное масло, четыре столовых ложки панировочных сухарей, 50 грамм толченых грецких орехов, соль и молотый черный перец, зелень укропа и петрушки.

приготовление: пропустите по отдельности филе и очищенные морковь и лук через мясорубку. Овощной фарш слегка отожмите через двойной слой марли. Сыр натереть на мелкой терке. соединить рыбный, овощной фарш и сыр, приправить по вкусу. В рыбно-овощную массу добавьте две столовых ложки размягченного сливочного масла, взбитые яйца и муку, хорошо вымешивать. сформовать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях, смешанных с орехами. Котлеты положить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить с обеих сторон до готовности (или довести до готовности в духовке 5-7 мин. при 180-200 С). Выложите котлеты на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпьте рубленой зеленью.