Солянка грибная 1 способ Грибы белые свежие 80 грамм и сушеные 15 грамм , лук репчатый 50 грамм , огурцы соленые 30 грамм , каперсы 10 грамм , маслины 25 грамм , оливки 10 грамм , томат-пюре 25 грамм , масло сливочное 10 грамм , сметана 30 грамм , лимон 1/10 штук лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль.Подготовленные свежие белые грибы отварить, промыть и нашинковать, а отвар использовать для приготовления солянки. Если грибы сушеные, их также нужно отварить, отцедить и нарезать соломкой. В кипящий грибной бульон заложить спассерованный на сливочном масле отдельно, а затем с томатом-пюре репчатый лук, нашинкованные соленые огурцы и варить 10-15 минут при слабом кипении. Добавить грибы, черный перец горошком, лавровый лист, посолить и дать закипеть, а после этого положить маслины, каперсы, сметану и варить еще 3-5 минут. В тарелку с готовой солянкой положить кружочек очищенного лимона и зелень. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)