Первые блюда. Рецепты первых блюд. Как приготовить первые блюда

Вьетнамский суп "Фо бо" - pho bo

7 июля 2008
Вьетнамский суп "Фо бо" - pho bo

  • Соевый соус
  • Лук репчатый - две штуки
  • Ибмирь - одна штука
  • Говядина (голяшка 200 грамм + вырезка 200 грамм - 400 грамм
  • Морковь - одна штука
  • Лапша (рисовая)
  • Лимон (или лайм) - две штуки
  • Грибы (древесный) - десять штук
  • Лук-порей - 50 грамм
  • Перец красный жгучий - одна штука
  • Кинза


Способ приготовления "Вьетнамский суп "Фо бо" - pho bo"

Как и в оригинале рецепта, у меня были древесные сухие грибы. Которые я для начала замочила минут на 40 (в не очень крутм кипятке). Затем бульон. Предварительно луковицу и кусок имбиря я подпекла в духовке и начала варить. В холодную воду положила голяшку, дала закипеть, тщательно сняла всю пену, положила овощи. И оставила варить на 3 часа. Пока варился бульон я подготовила остальное. Взяла кусок говяжьей вырезки. Положила в морозилку на час. Спустя час нарезала вот такими вот тонюсенькими, почти прозрачными кусочками. Подмороженное мясо легче так тонко порезать. Нарезав, засолила и добавила немного черного перца. Затем нарезала имбирь, сначала слайсами, а потом и вовсе измельчила. Потом тоненько нарезала кольцами белый лук, острый красный перец. И зеленую часть порея, т.к. зеленого лука у меня, увы, не было. Поставила воду для лапши. Сварила ее очень быстро. Кипела она 3 минуты. Что придало ей то самое состояние al dente! Ну, и как говорится, пришло время собирать суп. Лапшу быстро опустила в кипяток. Затем по пиалам ее, сверху - кольца лука. Затем имбирь. Затем грибы и уже поварешку бульона (кипящего). Нагреваем воду так, чтобы было кипение ключом и в шумовке небольшими порциями опускаем мясо ровно на секунду. Оно должно выглядеть так - по бокам сероватое, а внутри розовое. Продолжаем собирать: добавляем ломтик лимона, нарезанный пучок кинзы и зеленую часть порея. Заливаем кипящим бульоном. Обязательно добавляем две столовых ложки соевого соуса в суп и немедленно съедаем горячим п.с.: 1. У меня таки были древесные грибы. 2. Не было ростков сои. 3. Вместо зеленого лука пришлось воспользоваться зеленой частью порея. 4. Лайма не было, использовала лаймовый сок и дольки лимона 5. Бульон из говяжьей голяшки.



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?