Первые блюда. Рецепты первых блюд. Как приготовить первые блюда

Суп а l`imperatrice

16 января 2008
Суп а l`imperatrice
Ингредиенты для "Суп а l`imperatrice"

курица - одна штука
мука картофельная - две столовых ложки
сливки густые - 1/2 стакана
шампиньоны - шесть штук
трюфели - три штуки
фарш куриный


Способ приготовления "Суп а l`imperatrice"

сварить бульон из курицы. охладить. вынуть из бульона курицу, обсушить. отделить куриное филе от костей, затем из филе вырезать 12 кружочков и положить в суповую чашку. Остальную мякоть курицы мелко порубить и протереть через сито.
довести до кипения 8 стаканов процеженного бульона и развести в чашке частью бульона картофельную муку. Когда бульон закипит, влить разведенную массу, варить на слабом огне 5 минут. процедить.
смешать процеженную массу с пюре из курицы прогрейте, посолить. Затем влить сливки и наполнить суповую чашку.
Суп, приготовленный этим способом, гарнируется шампиньонами, трюфелями и кнелями (отдельно сваренными), которые нарезаются одинаковыми по размеру кружочками и кладутся в суп.



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?