- одна чайная ложка молотого кориандра
- три столовых ложки топленого масла
- две столовых ложки сливочного масла
- 1/4 чайные ложкипорошка асафетиды
- 6 чашек ( 1,4 литров ) воды
- три чайных ложкисоли
- 1/4 чайные ложкичерного молотого перца
- 475 миллилитров молока
- три столовых ложки белой муки.
- 675 грамм разных овощей, нарезанных кубикам
нагреть топленое масло в кастрюле с толстым дном.поджаривать лавровый лист, кориандр, асафетиду и куркуму в течение нескольких секунд, затем положить нарезанные овощи.Помешивая, поджаривать их 4-5 мин, пока они не подрумянятся.Теперь добавить воду и перец. накрыть крышкой и варить на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и нежными. оставить их целыми или, если хотите,сделать из них пюре с помощью электромиксера. Не забудьте предварительно удалить лавровые листья. Пока овощи варятся,нагреть в маленькой кастрюле на среднем огне масло. обжарить в нем муку, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета (1-2 мин). влить горячее молоко и быстро мешать смесь в течение 2 мин, пока соус не загустеет. добавить его в суп,размешать и довести до кипения. Время приготовления 45 мин.
