100 грамм тальолини (свежей яичной пасты как тоненькие спагетти) 4 больших гребешка (можно замороженных) одна столовая ложка муки 50 миллилитров белого вина 100 миллилитров сливок 1/ 2 литров имона 20 грамм тёртого пармезана несколько листиков эстрагона 20 грамм сливочного масла соль, мускатный орех соус Вурчестер

Разморозить гребешки, отделить основную, белую часть от красной. Первую порезать на ломтики по 0,5 см, вторую мелко порубить.
Влить в кастрюльку сливки с вином, 1/2 чайные ложкитёртой цедры лимона, посолить. Довести до кипения, варить 3-4 минуты, затем добавить красную, рубленную часть гребешков и поварить ещё 3 минуты.
Белые ломтики гребешков обвалять в муке и обжарить на сковородке в масле по 30 секунд с каждой стороны, сбрызнув вустерским соусом.
Отварить тальолини в подсолёной воде «аль денте» и смешать с соусом в кастрюльке. Смазать маслом 2 раковины, разложить на них пасту, украсить обжаренными гребешками, посыпать пармезаном и эстрагоном и поставить на 1 минуту под гриль.