Половина бараньей ножки -1,25 килограмм,
зубчик чеснока или розмарин,
имбирь,
100 грамм маленьких очищенных луковичек,
3 моркови, хорошо помытые и нарезанные на дольки,
одна столовая ложка тимьяна, свежего или сушеного,
две столовых ложки нарубленной петрушки,
пять столовых ложек растительного масла,
225 миллилитров красного вина,
одна столовая ложка кукурузной муки,
соль и перец.

Маленьким острым ножом проделайте отверстия по
всей поверхности бараньей ноги и вставлять в них
кусочки чеснока или розмарина. Слегка присыпьте
имбирем. поместить лук, морковь, зелень,
растительное масло и красное вино в прочную
емкость и поместить туда барашка. закрыть
емкость крышкой и повращайте мясо в маринаде.
дать маринаду впитаться в течение нескольких
часов или всю ночь в холодном месте, поворачивая
несколько раз. поместить мясо, овощи и маринад в
кастрюлю. готовить, накрыв крышкой с отверстием в
течении 9-13 (14)мин на каждые 450 грамм мяса, один раз
перевернув 1 раз мясо. вынуть мясо из кастрюльки,
завернуть в фольгу и дать постоять 5 мин на
каждые 450 грамм мяса. вылить жир, образовавшийся при
изготовлении в кувшине.

поместить овощи на мелкую сервировочную
тарелку размешать муку с один стакан ложкой
холодной воды, смешать с жиром в кувшине.
довести до кипения (3 мин) и продолжать
готовить, пока не станет равномерным (3)мин.
приправить по вкусу. Это послужит соусом.