Шпинат (свежий или замороженный)
Риккота
Кукурузная мука
Яйцо
Соль
Масло, для смазывания формы

• Нагреваем духовку до 180 градусов.
  Моем шпинат, даём ему стечь. Там где длинные хвостики — отрезаем их.

• Выкладываем шпинат на чистую сковороду, накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 7-10.

• Перекладываем шпинат в тарелку и немного разминаем его вилкой.

• В отдельной ёмкости слегка взбиваем яйца вилкой.

• Добавляем яйца, муку и соль к шпинату. Перемешиваем.

• Добавляем рикотту. Тщательно перемешиваем.

• Смазываем форму растительным маслом. Выкладываем смесь, и выпекаем около 30-40 минут.

• Следим, чтобы низ запеканки не подгорел. Вынимаем из духовки и даём запеканке немного остыть.

• Подавать можно со сметаной, йогуртом или сливками.