Добавить к 1 килограмм рубленой говядины или телятины 3 литров омтика хлеба (только мякиш), предварительно замоченных в бульоне (сваренном из костей) и отжатых, 2 яйца, 1 корень сельдерея, 2 корня моркови, 2 головки репчатого лука, измельченного на крупной терке, 2—3 мелко нарезанных зубка чеснока, 1 стакан мелко нарезанной зелени петрушки, соли, черного перца и измельченный на терке небольшой мускатный орех. Полученную массу хорошо вымесить, разделить на две равные части и одну из них поместить в смазанную маслом форму для кекса. Сверху по всей длине формы уложить одно за другим 4 сваренных вкрутую яйца, покрыть их оставшейся половиной мяса и выпечь в средне нагретом духовом шкафу. Готовую котлету вынуть из формы и нарезать ломтиками. Подать с томатным соусом и сваренным на пару картофелем или салатом.