ингредиенты: телятина (мякоть) - 300 грамм свинина (мякоть) - 200 грамм язык говяжий - 150 грамм яйцо - две штуки молоко - 100 миллилитров лук репчатый -1 головка, морковь - одна штука корень петрушки - одна штука булка черствая - 50 грамм масло топленое - две столовых ложки зелень укропа -1 пучок, перец черный - 2-3 горошины, тмин молотый, соль.

приготовление: язык сварить с добавлением соли, перца горошком, лука и кореньев, горячим погрузите в холодную воду и, не давая остыть, снять кожу. Нарежьте кубиками. Печень очистить от пленок, нарежьте кубиками и обжаривайте на масле 20 мин. Телятину и свинину пропустить через мясорубку. Добавьте замоченную в молоке булку и пропустить еще раз. влить оставшееся от замачивания булки молоко, добавить яйца, соль, молотый перец, тмин и взбить. Рубленую массу смешать с языком, печенью, мелко рубленным укропом, сформуйте в виде батона и уложите на смазанный маслом противень. запечь рулет в духовке 40-50 мин. при 170 С. охладить. Подавайте рулет, нарезав ломтиками, со свежими или консервированными овощами.