ингредиенты: 0,5 кочана китайской капусть, 250 грамм брюссельской капусты, 1 кабачок, 750 грамм телятины, 60 грамм замоченного в молоке белого хлеба, 130 грамм тертого сыра пармезан, 3 желтка, 130 грамм ветчины, одна столовая ложка сливочного масла, смесь сухих итальянских трав, соль, перец. Для соуса: 200 грамм шампиньонов, одна столовая ложка оливкового масла, 50 миллилитров сливок жирностью 35%, одна чайная ложка соевого соуса.

приготовление: приготовить грибной соус. Грибы вымыть и тонко нарезать. В сковороде разогреть масло, положить грибы и жарить 10 мин., помешивая, до золотистого цвета. Влить сливки, соевый соус и готовить еще З мин. Мясо вымыть и измельчить в блендере вместе с хлебом. Добавить сыр, желтки, соль, перец, сухие травы и хорошо перемешать. Китайскую и брюссельскую капусту вымыть. Брюссельскую капусту опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить на медленном огне 4-5 мин., затем положить листья китайской капусты и готовить еще 1-2 мин. Воду слить, брюссельскую капусту вынуть, листья китайской капусты обдать холодной водой и обсушить. Кабачок очистить и нарезать тонкими ломтиками, ветчину - тонкими полосками. Смазать дно и стенки прямоугольной формы для духовки сливочным маслом и простелить промасленным пергаментом так, чтобы свешивались края. Фарш разделить на две части. Выложить форму листьями салата, затем поочередно распределить слои из половины фарша, брюссельской капусты, кабачков и полосок ветчины. Влить грибной соус. В том же порядке разложить вторую половину ингредиентов. Разогреть духовку до 170 С. Закрыть рулет листьями китайской капусты и свешивающимися листами пергамента. Закрыть крышкой и выпекать 1,5 ч. Вынуть из формы на сервировочное блюдо. Можно подать горячим или холодным.