Мякоть баранины - 1 килограмм, лук репчатый - 2 головки, чеснок - 1 зубчик, корень имбиря - 50 грамм перец чили - 6 стручков, орехи кешью - восемь штук зира - 1/2 ч. ложки, кориандр молотый - 2 ч. ложки, кардамон , корица и гвоздика молотые - по 1/4 ч. ложки, шафран - 1/2 ч. ложки, растительное масло - одна столовая ложка йогурт - 150 грамм кинза рубленая - одна столовая ложка кокосовая стружка - две столовых ложки соль.

1. Чили порубить вместе с кешью, соединить с мелко нарезанными луковицей, чесноком и имбирем, измельчить миксером в кашицу.

2. добавить пряности, кроме шафрана, и измельчать еще 1 минуту.

3. Шафран залить 2 с толовыми ложками кипящей воды.

4. Баранину нарежьте кубиками.

5. Оставшийся лук порубить и обжарить на масле до прозрачности. добавить приготовленную пряную пасту и продолжать жарить до загустения. влить 1/2 стакана воды, довести соус до кипения.

6. В приготовленный соус положить мясо, влить настой шафрана и йогурт, посолить. Тушите под крышкой 1 час.

7. При подаче выложить баранину с соусом на блюдо, посыпьте кокосовой стружкой. гарнировать отварной красной чечевицей или рисом.