Корейка свиная - 650 грамм сардельки - две штуки лук репчатый - 1 головка, горчица - одна столовая ложка вино белое - 2 ст ложки, маргарин - две столовых ложки томатный соус - две столовых ложки зелень петрушки и укропа - 10 грамм перец красный молотый, соль.

Сардельки очистить и пропустить через мясорубку. Лук очистить и нарежьте мелкими кубиками, спассеровать на маргарине. Петрушку мелко порубить.

Для начинки сардельки смешать с петрушкой, луком, горчицей, вином и перцем.

Корейку разрежьте до кости вдоль закругления, чтобы образовался "кармашек", посолить, поперчить.

Начинкой наполнить "кармашек" корейки и края закрепить шпажками. жарить в духовке до готовности, постоянно поливая выделившимся сочком.

Для соуса в сочок, оставшийся после жаренья мяса, добавить пассерованное томатное пюре, небольшое количество воды, довести до кипения и варить при слабом кипении 15 минут. процедить, затем добавить вино.

К столу отбивные подавать с приготовленным соусом, предварительно разрезав на порции и оформив

зеленью.