Запеканка праздничная

• 250 грамм свинины или говядины без костей
• зелень петрушки
• 2 головки репчатого лука
• зелень укропа
• черный молотый перец
• растительное рафинированное масло для жарки
• 100 грамм сыра
• 2 баклажана
• 3 помидора
• 100 грамм майонеза
• 2 сладких перца
• соль
• 100 грамм сметаныи

Мясо промыть, нарезать маленькими кубиками, посолить, поперчить и слегка обжарить на хорошо разогретом масле. Баклажаны порезать кубиками, посолить, обжарить до готовности. В огнеупорную форму (или глубокую кастрюлю) налить на дно немного масла и выкладывать слоями: сырой картофель, нарезанный тонкими пластинками, обжаренное мясо, сырой лук, нарезанный тонкими полукольцами, обжаренные баклажаны, порезанный кольцами сладкий перец, нарезанные ломтиками помидоры, зелень. Сметану перемешать с майонезом, подсолить, добавить стакан кипяченой холодной воды, хорошо перемешать и залить этой смесью запеканку. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке на маленьком огне 40-50 минут до образования золотистой корочки. Подавать горячей.