Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Маковый и ореховый рулеты "Бейгли"

1 апреля 2008
Маковый и ореховый рулеты "Бейгли"

  • Орехи (арахис, в начинку ) - 150 грамм
  • Молоко (в тесто - 150 миллилитров в ореховую начинку - 50 миллилитров - 200 миллилитров
  • Вода (в маковую начинку) - 50 миллилитров
  • Цедра лимона (и сок, в маковую начинку) - 1/2 штук
  • Яйцо (в тесто - две штуки для смазывания - одна штука - три штуки
  • Дрожжи (прессова


Способ приготовления "Маковый и ореховый рулеты "Бейгли""

В теплом молочке разводим одна столовая ложка сахара и дрожжи. Оставляем до появления «шапочки». Предупреждаю, что «шапочка» вырастает просто огромной, так что замешивать опару не в кружечке, а в миске. Просеянную муку перетираем в крошку с маргарином. Затем добавляем щепотку соли, подошедшие дрожжи и 2 яйца (яйца заблаговременно вытащите из холодильника, чтоб они не были холодными). Все хорошенечко вымешиваем, накрываем пленкой и убираем в холодильник примерно на 1,5 часа. Тесто за это время подойдет. А пока займемся начинкой. Изюм следует заранее вымочить в коньяке. Я вымачивала в сладком чае. Орехи измельчаем как нам удобно – блендером, мясорубкой и т.п. Ореховую крошку смешиваем с сахарным песком в соотношении 1:1. То есть если орехов 150 грамм то и сахара берем столько же. Я бы положила сахара чуть меньше. Далее добавляем цедру 1/2 апельсина, вливаем 50 миллилитров молока. Все перемешиваем. Начинка должна быть густой. К орехам еще нужно добавить изюм, но так как я его не люблю и совсем не употребляю, то решила добавить его только в маковую начинку С маковой начинкой проделываем почти то же самое. Мак смешиваем с сахаром, добавляем сок и цедру 1/ 2 литров имона, 50 миллилитров воды и изюм. Тесто делим на 2 или 4 части – смотря сколько рулетов хотим: два больших или четыре маленьких. Раскатываем в прямоугольник, смазываем абрикосовым джемом, не доходя до края, сверху выкладываем ореховую начинку. Разравниваем, сворачиваем рулетом, выкладываем на противень. Мне захотелось не рулет, а вот такую ореховую улиточку Зато маковый будет рулетом традиционного вида! Чесслово! Смазываем взболтанным яйцом и делаем наколы вилочкой или надрезы ножом/ножницами. Оставляем в теплом месте для расстойки и опосля отправляем в духовку (180-200*С), печем до золотой аппетитной корочки Пока вынимала свою ореховую улиточку из формы, чуть не потеряла часть «дна» - тесто очень нежное и хрупкое пока горячее. Так что даем остыть рулетам, перекладываем на блюдо. И наслаждаемся немедля, либо ждем по венгерской традиции два дня Но не думаю, что вы выдержать! Бейгли - несомненный атрибут венгерского рождественского стола. Все гости после основного ужина с трепетом наблюдают за тем, как хозяйка накрывает стол для чая. Еще бы! Ведь к чаю непременно подадут маковые и ореховые рулеты – бейгли. Они попали в венгерскую кухню из еврейской, сначала стали излюбленным рождественским лакомством в столице, а затем распространились по всей стране. Смело можно сказать, что без бейгли нет венгерского Рождества. Они - его символ. Их заказывают в кондитерских заранее или пекут сами. В каждой семье есть свой рецепт изготовления бейгли.



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?