Мука пшеничная
Яичный желток
Молоко
Сливочное масло
Ром
Миндаль
Сахар
Яйцо
Черешня
Сахарная пудра

• Сначала готовим заварной крем. Для этого смешиваем желтки 5 яиц с 50 грамм сахарной пудры. Добавляем туда же 50 грамм муки и тщательно перемешиваем до получения однородной смеси.

• Нагреваем молоко с сахаром. Как только молоко начнет закипать — выливаем его в желтки и хорошо перемешиваем.

• Опять нагреваем молочно-желтковую смесь на небольшом огне, постоянно ее помешивая. Как только смесь загустеет, снимаем ее с огня и охлаждаем.

• Теперь готовим песочное тесто. Для этого размягченное масло смешиваем с сахаром, одним яйцом и одним желтком. Добавляем туда 2 столовые ложки рома. В завершение добавляем в тесто муку и быстро замешиваем.

• Делим тесто на две части в соотношении 1:2, заворачиваем тесто в пленку и ставим в холодильник на 30–40 минут.

• Поскольку для начинки нам понадобится черешня без косточек — вытаскиваем их из свежих вымытых ягод. 2/3 теста равномерно распределяем по форме, делая небольшие бортики и посыпаем молотым миндалем. На получившуюся основу выкладываем половину остывшего заварного крема, слой ягод, затем опять слой крема.

• Сверху пирог закрываем оставшимся тестом, тщательно защипываем краешки. Печется пирог 1 час при температуре около 160 градусов.

• Перед подачей пирог нужно полностью остудить.