Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Кольца из теста с ветчиной и телятиной

7 октября 2008
Кольца из теста с ветчиной и телятиной


Для колец: 800 грамм готового (замороженного) слоеного теста, 2 яйца, соль по вкусу. Для фарша: 200 грамм жареной телятины, 200 грамм ветчины, 200 грамм помидоров, 20 грамм топленого масла, 25 грамм пшеничной муки, 250 грамм сметаны, 2 яичных желтка, разведенная лимонная кислота по вкусу, две столовых ложки тертого сыра, одна столовая ложка рубленой зелени.

Готовое слоеное тесто раскатать на посыпанной мукой доске и вырезать круглой выемкой лепешки. Половину лепешек смазать взбитым яйцом, а из остальных лепешек из середины вынуть тесто выемкой меньшего размера, чтобы получились кольца. Положить кольца на смазанные лепешки, смазать взбитым яйцом, посыпать сыром. В середину горкой положить фарш, тоже посыпать сыром, выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, поставить в хорошо прогретую духовку и выпекать до готовности на среднем огне. Подавать кольца горячими, выложив их на тарелку, покрытую салфеткой. Приготовить фарш следующим образом. Опустить помидоры в кипящую воду на 1 мин, затем вынуть и снять с них кожицу. Мякоть нарезать мелкими кубиками и положить в дуршлаг, чтобы стек сок. Так же нарезать ветчину и телятину. Сложить все в миску и залить густым соусом. Приготовить соус. Пшеничную муку и сливочное масло хорошо растереть, посолить, развести сметаной, вскипятить, непрерывно помешивая. Слегка остудить, добавить яичные желтки, тщательно перемешать. Добавить лимонную кислоту и соль по вкусу.



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?