Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Хрустящее печенье «Перчинка»

9 ноября 2008
Хрустящее печенье «Перчинка»

  • Маргарин (комнатной температуры) - 100 грамм
  • Вода (+ дополнительно еще три столовых ложки горячей воды) - 50 миллилитров
  • Мука - 2 стак.
  • Мускатный орех - 1 / четыре чайных ложки
  • Сахар - 150 грамм
  • Кардамон (буквально щепотка) - 1 / 8 чайных л.
  • Гвоздика (звездочки) - две штуки
  • Перец красный горький -


Способ приготовления "Хрустящее печенье «Перчинка»"

Муку просеять с содой. Гвоздику и перец горошком растолочь в порошок, смешать с остальными пряностями. Сахар залить 50 миллилитров воды поставить на сильный огонь, как закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить до состояния жженки, светло-коричневого цвета. Затем добавить три столовых ложки горячей воды, мед, добавить все специи, довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Выключить, добавить маргарин и размешивать, пока он не растворится и не получится однородная масса. Остудить. Можно не ждать когда остынет полностью,  примерно до состояния, когда терпит палец, чтобы мука не заварилась. Смешать пряный сироп с мукой, вымесить тесто и убрать его на 1-3 суток в холодильник. Чем дольше тесто выдерживается, тем ароматнее и насыщеннее будет печенье. И тут главное не забить его мукой, не переложить ее, тогда оно получается необычайно хрупким, рассыпчатым и нежно тающим во рту. Если тесто при замесе покажется не очень густым, муки больше добавлять не надо, оно потом застынет и будет очень твердое. Из теста скатать две колбаски диаметром 3-5 см, или придать овальную форму, в зависимости от формы печенюшек, которую вы захотите. Колбаски лучше катать, когда оно чуть охладится (30-60 минут), а затем опять убрать в холодильник уже на 1-3 суток. Затем колбаску нарезать на пластинки толщиной 3-5 мм, толще не надо, потеряет хрупкость. Выложить на противень и чуть-чуть присыпать сахаром. Выпекать при 190-200 С, около 7-10 минут. Не передержите, горячее чуть мягкое, но когда остывает становится хрупким. Печенье остудить и можно украсить, а можно и не украшать! Оно очень долго хранится в жестяной коробке и не отсыревает, всегда остается хрустящим. Вобщем настоящее  Рождественское печеньице, ароматное, пикантное, необычное и безумно вкусное.



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?