Блюда из овощей. Как приготовить овощи. Рецепты овощей

Баклажаны по-баскски (Французская кухня)

21 августа 2008
Баклажаны по-баскски (Французская кухня)

Баклажаны по-баскски (Французская кухня) 2 баклажана, 2 помидора, 1 кабачок, 1 сладкий перец, 1 литров уковица, 1 долька чеснока, 2 литров омтика ветчины, 80 грамм сливочного масла, 1 стакан растительного масла, соль, перец.Разрежьте баклажаны вдоль на 2 части, не очищая. обжарить в растительном масле, добавив маленький кусочек сливочного масла и мелко нарезанный лук. добавить помидоры, разрезанные на 4 дольки, кабачок, нарезанный ломтиками, сладкий перец, очищенный от семян, нарезанный на кусочки. Острым ножом сделать надрез в половинке баклажана в виде лодочки, оставив стенки толщиной 1/2 см, но мякоть с семенами не вынимать. Половинки баклажанов опустить в горячий фритюр на 2—3 минуты срезом вниз. Теперь маленькой ложкой вынуть мякоть, чтобы получилась «лодочка», а мякоть положить в сковороду с другими овощами. Потушите в кастрюле под крышкой на слабом огне время от времени помешивая. посолить, поперчить, добавить раздавленный чеснок и мелко нарезанную ветчину. нафаршировать баклажаны приготовленной начинкой, положить сверху по нескольку кусочков масла и поставить запекать на 20 минут в очень горячую духовку.



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?