ингредиенты: 450 грамм малины или других красных ягод, 115 грамм сахара, сахарная пудра для посыпки, жирные сливки при подаче. Для теста: 225 грамм муки и для посыпки, 50 грамм молотого миндаля, 115 грамм охлажденного и нарезанного кубиками сливочного масла или маргарина и для смазывания, 50 грамм сахара (при возможности коричневого), четыре столовых ложки холодной воды, 2 яйца (белки отделить от желтков).

приготовление: разогрейте духовку до 190 С. Поставьте в духовку противень для разогрева. смазать маслом или маргарином форму для пирога с разъемными стенками диаметром 20 см. Для теста. смешать в миске муку, миндаль и щепотку соли, растереть с маслом или маргарином в мелкую крошку. ввести сахар, затем воду и желтки. замесить тесто, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 мин. Для начинки. положить ягоды в кастрюльку, посыпьте сахаром. Доведите до кипения и варить 2 мин. остудить. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и выложить им дно формы. Срежьте излишки теста и снова раскатать. Разрежьте их на 10 длинных полосок шириной 1 см. разровнять ягодную массу на тесте в форме. смазать тестяной бортик белком, сверху выложить тестяные полоски в виде сеточки, прижимая концы полосок к краям пирога. Поставьте на разогретый противень и выпекать 30-35 мин. вынуть из духовки и оставить в форме на 15 мин. Посыпьте сахарной пудрой. подавать пирог теплым или холодным со сливками.