гречневая лапша (соба) - 350г 
сливочное масло - 50г
чеснок - 3 зубка 
лук шалот - 4 шт.
лесные орехи - 75г
китайский салат - 1 пучок 
козий сыр - 300г 
соль, черный перец (молотый) - по вкусу.




Лапшу отварить до готовности в кастрюле с кипящей водой. Затем откинуть лапшу на дуршлаг и дать стечь воде. Сливочное масло растопить в большой сковороде. Положить в разогретое масло и обжарить в течение 2 - 3 мин, все время перемешивая лопаткой, мелко нарубленный чеснок и нарезанный ломтиками лук шалот. Жарить до тех пор, пока шалот не станет мягким.

Добавить к луку шалоту и чесноку крупно нарубленные лесные орехи и продолжать обжаривать еще около 1 мин. Положить листья салата и жарить еще некоторое время, пока листья салата не увянут под воздействием температуры. После этого положить в сковороду лапшу, все перемешать и прогреть. Всыпать соль и перец. Затем раскрошить в сковороду козий сыр и сразу же подавать.