язык говяжий - одна штука лук репчатый - одна штука морковь - одна штука зелень петрушки, яблоки - пять штук вино красное - 1/2 столовых ложки соль и сахар, тертая лимонная цедра по вкусу.

Язык промыть, обдать кипятком, поместить в кастрюлю, добавить коренья и залить холодной водой так, чтобы она покрывала язык. довести до кипения на сильном огне, снять пену, затем убавить огонь и довести язык до готовности, посолив в конце варки.

С готового языка, опустив его в холодную воду, снять кожу, порезать его тонкими ломтиками, залить небольшим количеством бульона и прогрейте.

Для соуса яблоки очистить, удалить семенные коробочки, разрежьте на четыре части и припускать с 1/2 стакана воды до мягкости. протереть яблоки через дуршлаг, развести красным вином, добавить соль, сахар и лимонную цедру. припускать несколько минут.

Язык перед подачей залить соусом, прогрейте.