ингредиенты: две столовых ложки растительного масла, 25 грамм сливочного масла, 3 большие сладкие луковицы, нарезанные тонкими кольцами, одна чайная ложка рубленых свежих или 1/2 чайные ложкисухих листьев тимьяна, 3 истолченных зубка чеснока, 8 больших взбитых яиц, 25 грамм измельченного на терке твердого сыра, 80 грамм измельченного мягкого козьего сыра. Для приправы: 4 очищенных и нарезанных кубиками помидора, 1 маленькая сладкая, нарезанная кубиками луковица, 8 литров истиков базилика, две столовых ложки рубленой свежей или две чайных ложкисухой петрушки, 1 истолченный зубок чеснока, четыре столовых ложки растительного масла, одна столовая ложка сока лайма или лимона (по вкусу).

приготовление: разогрейте в кастрюле половину растительного масла и сливочное масло, положить лук. жарить, помешивая, на среднем огне 25 мин. добавить чеснок и тимьян. Продолжая помешивать, жарить еще 5 мин. Шумовкой переложить луковую смесь в миску, оставить на 5 мин., затем посолить, поперчить.
Разогрейте духовку до 180 С. добавить к луку яйца и сыр, хорошо перемешать. На жаропрочной сковороде разогреть оставшееся масло. влить яичную смесь и жарить на слабом огне 2 мин. Посыпьте козьим сыром и готовить еще 5 мин. Поставьте сковороду без крышки в духовку на 15-20 мин. смешать ингредиенты для приправы и приправить по вкусу. Нарежьте фриттату на порционньк куски и подавать на сковороде с приправой.