Основные блюда. Рецепты основных блюд. Как приготовить основные блюда

Ленивые голубцы рецепт в кастрюле. Несложное блюдо со знакомым вкусом.

21 января 2014

Блюдо, представленное здесь не для ленивых хозяек, а для тех, кто хочет быстро и интересно приготовить небезызвестное всем блюдо – голубцы. Ни для кого не секрет, что голубцы – это украинского национальное блюдо. Блюдо, рецепт приготовления, которого вы увидите ниже, готовится достаточно быстро по времени, не заворачивая фарш в капустный лист, а смешивается с шинкованной капустой. А вкус, который мы все знаем, остается таким же, только немного лучше.

 

Ингредиенты, которые понадобятся:

alt

Ленивые голубцы рецепт в кастрюле.  

 

Фарш говяжий – 700 граммов;

Капуста белокочанная – 1 большая головка;

Морковь – 3 штуки (средние);

Репчатый лук – 2 штуки (большие);

Помидоры свежие – 3 штуки (большие);

Масло подсолнечное – 100 миллиграмм;

Зелень укропа – 1 пучок;

Перец черный – по вкусу;

Поваренная соль – по вкусу.

 

Способ приготовления:

Приступим к пошаговому приготовлению ленивых голубцов.

Первым делом займемся фаршем. Для более нежного вкуса можно смешать фарши: говяжий со свиным. Если у вас готовый фарш, то у вас еще быстрее получится блюдо. А, если же у вас кусок мясо, то его необходимо перемолоть через мясорубку, с добавлением лука. А, если фарш заморожен, то можете его ставить на разморозку, а пока будет размораживаться, можно заняться другим этапом приготовления.

Подготовка лука. Лук при помощи ножа очищаем от шелухи, обмываем в проточной воде и кладем на разделочную доску. Сначала разрезаем его пополам, а затем каждую половину мелко режем вдоль, а после и поперек на небольшие кубики. Для того, чтоб от сока лука не слезились глаза, можно поставить рядом стакан, наполненный холодной, проточной водой, и периодически во время шинковки лука окунать в него нож. Таким образом сок лука смывается с ножа и не раздражает слизистую ваших глаз. Нарезанный лук выкладываем в отдельную посуду.

Когда весь лук нарезан, переходим к моркови. Ее необходимо очистить от лишней шкуры и промыть чистой водой, после чего можно приступить к нарезке. Можно в принципе морковь и натереть на крупной терке. Натертую морковь выкладываем в ту же посуда, где лежит нарезанный репчатый лук. Когда лук и морковь готовы, то можно приступить к их обжарке. Для этого нужно взять средней глубины сковородку, вливаем в нее подсолнечное масло, такое количество, чтоб наша поджарка была частично в масле во время жарки и ставим сковороду с масло на огонь. Когда масло накалится можно выкладывать понемногу, чтоб масло не разбрызгивалось нашу смесь из лука и морковки. Обжариваем компоненты золотистой корочки, не забывая постоянно мешать лопаткой. Помните, что увлекаться в поджарке овощей не стоит, так как им еще предстоит тушиться. Как только овощи поджарились до золотистого цвета, можно сковородку снимать с огня, но оставить содержимое в ней.

Возвращаемся к фаршу. Что нужно для того, чтоб придать поистине великолепный вкус фаршу. Конечно же, зелень, а лучше зелени, чем укроп для фарша и не найти. Укроп обязательно промыть чистой, проточной водой. Чтоб вся лишняя вода из него вышла, достаточно его пару раз встряхнуть. После чего можно укроп резать острым ножом достаточно мелко. Особенно более толстые стебли. После нарезки укроп пока откладываем в отдельную тарелку – вернемся к нему позже. Ставим жареные овощи в сковородке снова на средний огонь и выкладываем в них говяжий фарш. Как только начнет наша смесь жарится, необходимо ее постоянно помешивать деревянной лопаткой. Процесс жарки должен длиться недольше 15 минут. Снимаем сковороду с огня и даем фаршу с овощами немного остыть. После чего добавляем мелко нарезанный укроп, черный молотый перец (по вкусу) и соль (по вкусу) и тщательно перемешиваем, чтоб специи распределились равномерно по фаршу.

Фарш готов, переходим к подготовке капусты. Капусту нужно выбирать с чистыми листьями, чтоб не пришлось часть капусты выбросить. Головку капусты необходимо промыть в чистой воде и можно приступать к нарезке. При помощи острого ножа убираем верхние листья, которые нужно отложить – мы к ним еще вернемся. Эти листья будут нужны для укладки на дно кастрюли, когда мы перейдем к готовке ленивых голубцов, чтоб блюдо не подгорало снизу. Для шинковки необходимо брать острый, длинный нож или же специальный нож или терку для капусты. Шинковать капусту нужно крайне мелко длинными полосками, чтоб блюдо не приобрело после тушки кашеобразный вид. После того, как капуста нашинкована, приступаем к ее тушке.

В отдельную сковороду наливаем подсолнечное масло, и когда масло хорошенько накалится. Выкладываем нашинкованную капусту. Тушить капусту нужно на среднем огне. Не забывайте постоянно помешивать деревянной лопаткой. После того, как капуста станет слегка мягкой, снимаем сковороду с огня в сторону. Необходимо учитывать такой момент, что если вы готовите ленивые голубцы в период, когда капуста молодая, то тушить ее нужно меньше по времени, так как она сочная и быстро обмякнет.

Следующий этап приготовления - это помидоры. На огонь ставим кастрюлю с водой, когда вода закипит помидоры необходимо опустить в кипяток на несколько минут – небольше 5 минут. Затем шумовкой вынимаем помидоры и кладем в отдельную тарелку. Когда томаты остынут, то с него нужно снять шкуру и нарезать на средние кусочки. Кладем нарезанные и очищенные помидоры в блендер, и измельчаем до жидкой, однородной массы – без комочков. Если готовите ленивые голубцы не в помидорный период, когда они недостаточно вкусные и сочные, то лучше свежие помидоры заменить томатной пастой или маринованными помидорами.

Итак, практически заключительный этап приготовления – приготовление всех ингредиентов в кастрюле. В глубокую кастрюлю выкладываем целые листья капусты на дно, которые мы предварительно подготовили. Выкладываем так, чтоб они полностью покрыли дно кастрюли. На капустные листья выкладываем равномерным слоем часть тушенной капусты. Второй слой в кастрюле будет фарш. Его кладем в кастрюлю поверх тушеной капусты, чтобы фарш полностью покрыл ее. Деревянной лопаткой ровняем фарш с овощами равномерно по поверхности предыдущего слоя. Следующим слоем будем равномерно выкладывать оставшуюся часть тушеной капусты. На последний слой выливаем сбытое блендером томатное пюре. Все ингредиенты загружены и теперь кастрюлю крышкой и оставляем вариться на средний огонь. Время варки примерно 30-40 минут до полной готовности.

Во время варки можно периодически помешивать аккуратно компоненты ложкой. После того, как ленивые голубцы готовы, их необходимо подавать и употреблять в горячем виде. Голубцы перед подачей можно притрусить зеленью, чесноком, сметаной или чесночным соусом. Все зависит от вашего аппетита и вкусовых предпочтений.

Приятного аппетита!



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?