Ингредиенты для приготовления скрученного шоколадного торта с орешками:
280 грамм муки.
1 чайная ложка разрыхлителя.
Половина чайной ложки соды.
Четверть чайной ложки морской соли.
85 грамм горького шоколада (предпочтительно в пределах 65% какао), мелко порубить.
170 грамм сливочного масла (размягченного).
200 грамм сахара.
165 грамм коричневого сахара.
4 больших яйца, разделить.
2 чайных ложки ванильного экстракта.
1 чайная ложка экстракта миндаля (опционально).
1 стакан пахты либо кислого молока, как следует взболтать.
Для крема:
3 больших белка.
Сахар - 160 грамм (коричневого).
Полчайной ложки морской соли.
255 грамм сливочного масла комнатной температуры.
Дополнительно:
100 грамм мелко нарубленных фисташек.
Способ приготовления скрученного шоколадного торта с орешками:
Духовую печь прогрейте до 175 градусов и желательно прямоугольную форму либо противень 40х30 сантиметров промажьте сливочным маслом и застелите пергаментной бумагой.
Муку с разрыхлителем просейте, соду и соль тщательнейшим образом смешайте в немаленький миске. Шоколад растопите.
Взбейте миксером масло и 3/4 стакана сахарного песка до кремовой легкой массы (три четыре минутки исходя из температуры масла). Три столовых ложки полученной массы добавьте и вмешайте в растопленный шоколад. Сейчас шоколад в этом виде добавьте к маслу и тщательнейшим образом все размешайте. Закиньте в миску два желтка и взбейте до получения однородной массы. После этого добавьте еще 2 желтка. Хорошенько перемешайте. Добавьте экстракт ванили и миндаля.
Влейте полстакана пахты либо кислого молока в тесто, размешайте. Всыпьте половину сухой смеси, размешайте. Точно так же добавьте оставшуюся пахту. Замесите тесто. Возьмите холодную миску и взбейте в ней белки и четверть стакана сахара. Переложите одну половину белков в тесто и медленно размешайте, чтоб они не опали. Далее введите и другие белки. Размешайте.
Перенесите тесто в прямоугольную форму и умеренно распределите его по всей площади. Выпекайте на протяжении 22-27 мин. Остудите коржик полностью перед тем, как выкладывать тортик.
Когда же корж остынет, приготовьте крем. Засыпьте сахар соль, влейте белки в чашку для миксера, поставьте на кастрюлю с водой приблизительно 70 градусов, взбивайте венчиком до растворения соли и сахара. Уберите чашку с кастрюли, взбейте на большой скорости до стойких пиков. Сбавите скорость до средней и продолжайте взбивать еще пять-шесть минут, чтоб белки остыли и в добавок взбились. Смените насадку на лопатку и снова взбивайте. Прибавляя по две столовых ложки сливочного масла за один раз. Когда все масло добавлено, сбавите скорость до малой и взбейте еще несколько минут до однородной массы, также дабы отделаться от воздуха в креме. Крем обязан выйти однородным и воздушным.
Выложите коржик на рабочую поверхность. Сравнивая края, дабы вышел ровный прямоугольник. Разрежьте весь коржик на 4 ровненьких прямоугольника (как показано на иллюстрации). Нанесите половину крема, присыпьте изрубленными фисташками.
Скрутите аккуратно 1-ый рулет, все тесно прижимайте, снимите бумагу.
Поставьте 1-ый скрученный рулет на середину блюда. Берите вторую полоску коржика с кремом и оберните ее около 1. Таким образом поступите и с остальными 2 полосами, чтоб вышел ровненький круглый тортик.
Когда Вы выложили тортик, вокруг нанесите остальной крем, хотя верх старайтесь не трогать, дабы был заметен рисунок и плоды ваших усердий. Присыпьте оставшимися фисташками. Подавайте сразу, также имеется возможность сберегать его в морозильнике до 3-4 дней, но перед подачей дайте тортику согреться.
