печень говяжья - 530 грамм масло сливочное - 60 грамм шпик - 80 грамм лук репчатый - 60 грамм морковь - 50 грамм бульон или молоко - 30 грамм перец.

Печень слегка отбить, снять пленку, вырезать протоки и нарежьте небольшими кусочками.

Овощи очистить и нарежьте мелкими кубиками.

Сало шпик нарежьте кубиками, обжарить на раскаленной сковороде до вытапливания жира, добавить нарезанные овощи и обжарить их до полуготовности при помешивании. Затем добавить подготовленную печень, посолить, поперчить и жарить до образования корочки, закрыть крышкой и довести до готовности.

Печень с овощами охладить, измельчить через мясорубку с частой решеткой 2 -3 раза, влить молоко или бульон и довести до кипения.

Массу охладить, соединить с размягченным маслом, оставив немного для оформления, и взбить до однородной консистенции.

При подаче паштет сформовать в виде батона и оформить сеточкой из масла.