ингредиенты: 400 грамм хурмы, 3 моркови, 150 грамм сахара, 20 грамм желатина, 2 яичных белка, ванильный сахар по вкусу, лимонная кислота - на кончике ножа.

приготовление: подготовленные хурму (без косточек) и морковь нарезать и припустить в небольшом количестве воды до мягкости, протереть. В пюре добавить сахар, яичные белки, лимонную кислоту, перемешать и взбить до образования пышной массы. С набухшего желатина слить воду, поставить его на водяную баню и, непрерывно помешивая, дать ему полностью раствориться, процедить. Желатин тонкой струйкой влить во взбитую массу, непрерывно и быстро помешивая. Разлить в креманки и охладить. При подаче можно полить сиропом. Для этого из хурмы и моркови отжать сок и добавить в него сахарный сироп.